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De plus en plus de Français choisissent le végétarisme. Sans aller jusqu’à se priver totalement de viande, pourquoi et comment diminuer sa consommation ?
En moyenne, les Français mangent deux viandes rouges par semaine. Rien qui, jusque-là, puisse porter atteinte à leur santé. En effet, c’est la surconsommation de viande de bœuf, de cheval, de canard ou de mouton qui est pointée du doigt. Elle favoriserait l’apparition de certains cancers, notamment celui du colon. Ce qui est sûr, c’est l’impact négatif de la production de viande ruminante sur l’environnement. Une industrie qui émettrait de 11 à 18% des gaz à effet de serre, au niveau planétaire selon l’Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture.
Comment éviter les carences ? Le tout est de savoir retrouver lipides, glucides et protéines au sein des céréales, des racines ou des fruits et légumes. Sans oublier un apport en compléments alimentaires lorsque cela est nécessaire, notamment en vitamines B12 et D, en calcium ou en fer, que l’on retrouve essentiellement dans le lait et les œufs.
Au quotidien, comment changer ses habitudes ? Aujourd’hui, de plus en plus de restaurants proposent des menus végétariens, comme le chef Alain Ducasse qui souhaite «faire devenir la protéine animale un accessoire ». Une protéine qui peut très bien être compensée par sa cousine, la protéine végétale. En effet, le tofu, les pois chiches, les lentilles ou encore le soja en regorgent. Ces aliments se cuisinent à toutes les sauces : soupe de pois chiche, falafels, salade de lentilles, haricots rouges en purée à la noix, crème de tofu soyeux à la framboise… Pour commencer, remplacez donc la viande dans vos plats de tous les jours. Dans une quiche lorraine, par exemple, exit les lardons, vive le tofu fumé !
Le Grenelle de l’environnement rédigé par Nicolas Hulot imposait un minimum de 20% de produits bio dans les cantines en 2012. Le hic ? Nous en sommes actuellement en moyenne à moins de 2% selon WWF.
C’est ce constat d’échec qui a d’ailleurs poussé l’organisation à lancer une campagne sur le bio à la cantine intitulé naturellement « Oui au bio à la cantine » fin 2009 et reconduite cette année. La France est très loin derrière le leader européen du bio à la cantine, l’Italie, où près de la moitié des repas servis dans les écoles sont labellisés bio. La cause de ce bon résultat est simple : ce pays a voté une loi qui impose au moins un produit biologique dans chaque repas de la restauration scolaire.
Revenons en France. Les cantines proposant du bio sont peu nombreuses, mais des initiatives se sont déjà mises en place. Dans certains établissements, des repas bio sont proposés plusieurs fois par semaines. Au lycée Malesherbes de Caen, trois déjeuners par semaine sont bio. A l’école primaire de Saint Martin en Vercors, les repas sont quasi tous bio. A Marseille, un arrêté municipal à été pris pour que 30% des repas soit bio d’ici 2013.
Des efforts sont donc réalisés malgré le peu de producteurs biologiques en France : ils représentent en effet à peine 3% des terres agricoles et satisfont seulement 40% de la demande nationale.
Chez IKEA, nous n’avons pas attendu des lois ou des quotas pour mettre le bio à la carte. Nous proposons, depuis plusieurs années déjà, un repas entièrement bio pour les enfants dans les restaurants de nos magasins. Cerise sur le gâteau : son prix de 2,90 euros ! Qui a dit que bien manger devait forcément coûter cher ?
Vous aimez les glaces, mais vous vous méfiez de leur composition ? Lancez-vous et faites-les vous-même ! Avec les chaleurs de cet été, rien de mieux pour se rafraîchir. Voici quelques conseils futés pour réussir à coup sûr vos recettes.
© ulterior epicure
Tout d’abord, investissez dans une sorbetière. Cela vous facilitera la tâche et vous évitera surtout de ressortir votre glace du congélateur tous les quarts d’heure pour la mélanger.
Choisir des produits biologiques et de saison est également important. Cet été, plébiscitez ainsi les sorbets aux fraises, les glaces à l’abricot, les bâtonnets à la cerise ou encore les sorbets à la tomate.
N’hésitez pas à utiliser des alternatives au lait et aux œufs. Vous pouvez, par exemple, opter pour des laits végétaux et des crèmes végétales. C’est la solution idéale si vous avez des allergies alimentaires, ou si vous voulez des glaces allégées en calories et en matières grasses. Autre astuce : remplacer les œufs par de l’agar-agar ou de l’arrow root*.
Vous désirez garder la ligne ? Choisissez les sorbets. Ils ne contiennent que des fruits, de l’eau et du sucre, pas de lait et de crème comme les glaces.
Efforcez-vous enfin d’être patient ! Attendez que votre préparation refroidisse avant de la verser dans la sorbetière. Si la préparation est encore chaude, vous risquez de rater votre glace. A l’inverse, si elle est bien froide, le succès est garanti.
Notez tout de même que les glaces maisons présentent deux inconvénients : elles fondent assez rapidement et sont très dures en sortie de congélateur. C’est pourquoi vous pouvez remédier à cela en utilisant de la farine de graines caroube. Vous pouvez l’incorporer à n’importe quelle recette, au ratio d’environ 4 grammes par litre de glace. Il suffit de mélanger cette farine à une poudre présente dans votre recette comme le sucre. On trouve la farine de graine de caroube principalement en magasin bio ou magasins spécialisés dans la pâtisserie.
Attention, les glaces maisons se conservent 3 à 6 jours seulement : mieux vaut vite les manger !
*L’arrow-root est une plante de la famille des Marantaceae que l’on trouve principalement en Amérique tropicale. On extrait des rhizomes de l’arrow-root une fécule qui peut servir comme adjuvant alimentaire (épaississant) et également ingrédient de base en pâtisserie ou confiserie.
Posté par Manuel »
2 Commentaires »L’été est arrivé et le soleil pointe le bout de son nez. Pour se protéger des UVA et des UVB, nous vous aiguillons sur les produits solaires à adopter.
4000 tonnes de résidus de crèmes solaires classiques se déposeraient chaque année sur des massifs coralliens ! Ce désastre a des répercussions sur toute la biodiversité marine. Exemptes de substances chimiques, les crèmes solaires bio sont inoffensives pour l’écosystème marin.
Tous les produits solaires renferment des filtres qui nous protègent contre les UVA et les UVB. Mais pour les crèmes solaires traditionnelles, les filtres sont de synthèse. Ils sont soupçonnés d’avoir des répercutions sur notre équilibre hormonal. On retrouverait même des molécules de ces filtres jusque dans le lait maternel ! Du côté des crèmes solaires biologiques, les filtres sont minéraux, donc naturels.
Même si les crèmes solaires bio répondent aux normes de composition et d’étiquetage imposées par les directives européennes sur les cosmétiques, elles ne sont pas encore parfaites. On leur reproche de contenir trop d’huiles essentielles, qui peuvent se révéler allergisantes pour les peaux sensibles. Afin de trouver une solution, les industriels ont transformé les micro-pigments en nanoparticules. Le problème est qu’on ne connaît pas bien les effets sur la santé de ces nanoparticules. Par mesure de précaution, la certification Ecocert interdit les nanoparticules d’une taille inférieure à 100 nm : préférez donc les produits bénéficiant de ce label. Enfin, notez que l’offre prend de l’ampleur avec notamment des crèmes solaires bio pour enfants, pour les peaux fragiles, ou encore en spray.
L’été est une période faite pour vous ressourcer. Profitez de cette saison pour adopter de bons reflexes, à la fois bon pour vous et pour… la planète !
• Alimentation: Essayez au maximum de manger des produits bio, locaux et de saison. Remplacez la viande pour les protéines végétales (soja, tofu, lentilles), exemptes de cholestérol. Enfin, hydratez-vous tout au long de la journée.
• Beauté: Optez pour les massages afin de lutter contre la rétention d’eau. Les huiles essentielles, elles, peuvent réduire le redoutable effet peau d’orange comme l’huile de pépins de raisins. Enfin, ne négligez pas l’effet du soleil sur votre peau et utilisez des produits solaires certifiés biologiques.
• Maison : Si vous désirez faire un brin de nettoyage chez vous, jetez-vous sur les produits d’entretien naturels. Tout aussi efficaces, les recettes de grand-mère sont économiques et sans chimie ! Un exemple : le vinaigre blanc utilisé comme adoucissant pour le linge.
• Tourisme: Privilégiez les chambres d’hôtes, campings ou encore hôtels écolo. Vous désirez partir à l’aventure ? Découvrez le WWOOFING : des personnes du monde entier vous accueillent chez elles. En échange, vous participez aux différentes tâches de l’exploitation : jardinage, potager, verger, fleurs, animaux…
• Activités sportives: Retour à la simplicité avec la marche à pied et les randonnées. Délaissez donc vos chaussures et marchez pieds nus. C’est bon pour votre dos et cela vous reconnectera aussi à la nature. Autre idée détente : les piscines naturelles non chlorées, certaines étant désormais publiques comme à Loches (37). A moins que vous ne préfériez le plan d’eau biotope de Combloux (74).
Les beaux jours arrivant à grands pas, c’est le moment de vous trouver un petit coin d’herbe. Vous êtes prêts à déguster votre déjeuner à l’ombre d’un arbre ? Laissez-vous aller et découvrez des recettes et des objets qui rendront cet instant divinement… bon.
Vous êtes plutôt chic…
Ce n’est pas parce-que vous vous restaurez dehors que vous devez vous servir de gobelets pour enfants ! Utilisez donc les gobelets SOLBRÄND de IKEA en papier et plastique 100 % recyclables. Et votre champagne ? Nous vous proposons des flûtes bleues translucides… pour faire pétiller vos soirées champêtres. Assiettes carton ou papier de couleurs estivales, vous n’avez que l’embarras du choix ! Une idée de recette digne de votre matériel ? Une verrine de saumon fumé au raifort et ricotta. Mettez de côté quelques dés de saumon et un peu d’aneth pour la décoration des verrines. Mélangez ricotta, fromage blanc battu et sauce au raifort. Montez vos verrines, décorez avec de l’aneth et des dés de saumon. Mettez-les au réfrigérateur une heure pour les servir très fraîches.
Vous êtes plutôt naturel(le)…
Ce qui est bien avec les assiettes en plastique lavables, c’est que vous pouvez manger dehors sans risquer de casser la belle vaisselle héritée de grand-maman. Réutilisables, ces assiettes sont une bonne alternative au tout jetable. Pour parfaire votre panoplie de pique-niqueur écolo, transportez-les dans des sacs en tissus. Et puis, ce n’est pas parce que vous êtes simple que vous n’avez pas le goût des belles choses : les torchons MOLNFRI et le chemin de table MÄRIT colorés et 100% coton de IKEA habilleront votre nappe. Une salade colorée viendra rendre hommage à votre esprit pratique ! Le mélange ? 250 g de tomates cerise, 100 g de petites courgettes, 1 petite laitue romaine, 10-15 feuilles de basilic, 8 filets d’anchois à l’huile. Assaisonnez comme vous aimez. C’est parti, il ne reste plus qu’à savourer !
Chaud, chaud, chaud chocolat !
C’est bientôt Pâques, l’occasion de parler du chocolat… bio ! Car il est riche en magnésium et aussi écolo ! Pour sa production, qu’il soit noir, au lait ou blanc, l’utilisation de pesticides et d’engrais dans la culture des matières premières est exclue. 95% des matières premières utilisées doivent provenir de l’agriculture biologique. Le cacao, le sucre et le lait sont achetés chez des producteurs biologiques. Les chaînes de production et de conditionnement doivent répondre à une série de normes strictes. Avec le respect de tous ces critères, on obtient la certification officielle bio par le label AB en France.
Quels sont alors les avantages du chocolat bio ? Sa fabrication ne requiert aucun produit chimique. Sans protéines d’œufs, sans additifs ni vanilline de synthèse, il est reconnu pour sa qualité gustative. Si le chocolat bio est aromatisé, les arômes sont ceux des huiles essentielles, avec des parfums naturels d’orange, de menthe ou encore de café.
Au niveau équitable, le chocolat a aussi son mot à dire ! Ainsi, le label Max Havelaar et le programme UTZ CERTIFIED rendent le secteur du cacao plus durable. L’objectif ? Développer une production de cacao responsable sur le plan social et environnemental. Les chocolats bio et équitables assurent ainsi une plus juste rémunération du travail des producteurs, le respect des droits fondamentaux de l’homme et favorisent la préservation de l’environnement. Tout le café servi chez IKEA est certifié UTZ CERTIFIED. Il ne reste plus qu’à déguster !
Tous concernés par l’amélioration de notre qualité de vie, nous recherchons le bien-être et l’harmonie, notamment chez nous. S’inspirant des concepts Feng Shui, IKEA propose du mobilier et des accessoires adaptés à une vie zen.
Le Feng Shui – qui signifie « vent et eau » – est un art chinois qui consiste à aménager son intérieur pour faciliter la circulation du Ch’i (l’énergie vitale). Comment ? En utilisant des matériaux naturels, des couleurs neutres et, en gardant votre habitat propre et rangé. Pour améliorer la circulation du Ch’i, l’habitat doit mélanger les cinq éléments – terre, bois, feu, eau et métal – mais aussi aligner le yin sur le yang, en jouant sur les contrastes (clair/obscur, faible/fort, masculin/féminin). Garantir le bonheur et la bonne santé, c’est aussi égayer toute la maison de plantes et de bouquets, et vivre en harmonie avec la nature.
Grâce à ses multiples solutions de rangements et de jardinage, ses plantes vertes et ses meubles en bois naturel, IKEA s’adapte à la démarche Feng Shui et améliore votre bien-être et votre confiance. Nos créations vous permettent de faciliter la circulation du Ch’i. De nombreux clients expliquent sur le club IKEA FAMILY, comment ils ont aménagé leur habitat en choisissant des meubles zen. Cet intérieur, lieu de rencontre de leur famille et amis, les repose, les ressource… Rejoignez-les.
« 1 kilomètre à pied… »
Gratuite et revigorante, la randonnée est une activité très pratiquée en France. Deux sondages viennent le confirmer. Ils montrent que la marche à pied est un loisir pratiqué par plus de deux Français sur trois (68%)(¹) et que les activités privilégiées, pendant les vacances, sont les balades et la randonnée pour 59% des Français (²).
Si marcher était déjà dans la philosophie chinoise de Lao-tseu (6500 av J.C), la randonnée telle que nous la connaissons est décrite dans le premier guide de randonnée dans la forêt de Fontainebleau, en 1837. De la simple marche à pied au trek dans les montagnes, la randonnée est désormais une activité très répandue en France. Logique, nous jouissons d’une géographie exceptionnelle et notre territoire possède près de 180 000 km de chemins et autres sentiers de randonnée balisés. C’est près de cinq fois le tour de la planète ! Parmi les différentes escapades possibles, la plus connue d’entre elles est sans aucun doute le GR20 en Corse. Ce trek est considéré comme l’un des plus beaux au monde et le plus difficile d’Europe. Nombreux sont ceux qui viennent s’y frotter. Cependant, pas obligé d’être un sportif chevronné pour aborder la rando: il y en a pour tous les niveaux. La randonnée peut se faire seule ou en famille. Elle peut aussi se pratiquer en club, via la Fédération Française de la Randonnée Pédestre. La randonnée en club a d’ailleurs le vent en poupe : son nombre de licenciés à doubler en 10 ans(³).
Une escapade réussie est une escapade préparée
1° Pensez à prévoir : un itinéraire, des chaussures et vêtements bien adaptés, quelques sacs poubelles, un trousse de premier secours…
2° Assurez-vous de connaître les gestes de premiers secours, de regarder la météo (surtout en montagne où le temps change vite) ainsi que de prévenir quelqu’un de votre itinéraire et de votre heure d’arrivée.
(¹)Sondage IPSOS – 3 Juin 2008
(²)Sondage TNS SOFRES – 9/10 juin 2010
(³)Chiffres de la FFRP.
Le « bien-être chez soi » est un vrai phénomène de société. Sels marins, crèmes, lotions, jets de massage dans la douche, font désormais partie intégrante de notre chez-nous. A toutes ces pratiques, viennent s’ajouter la mode des huiles essentielles et, plus généralement de l’aromathérapie. De quoi se soigner et de se chouchouter naturellement. Encore faut-il bien choisir et bien utiliser les huiles essentielles…
Les huiles essentielles peuvent vous servir au quotidien. Quelques exemples ? Le romarin verbénone peut aider à retrouver la mémoire, la camomille à relaxer. La lavande est idéale en cas de troubles du sommeil, la citronnelle est un puissant répulsif à moustiques mais marche aussi très bien contre la cellulite, la nervosité ou la transpiration excessive… avec un peu de pratique, on peut les utiliser seules ou en synergie.
Comment utiliser les huiles essentielles ?
Par le nez : humez-les dans un flacon ouvert ou via un diffuseur/inhalateur. Vous pouvez aussi les respirer en les déposant sur un mouchoir.
Par la peau : par voie cutanée, par frictions ou par massages sur des zones spécifiques. Une autre idée, consiste à les diluer dans l’eau de votre bain.
Par la bouche : capsules ou gélules
Comment bien les sélectionner ?
Tout d’abord, vérifiez bien que le nom latin figure sur l’emballage. Cela permet de connaître sa source botanique. Ensuite, privilégiez les huiles biologiques, surtout celles portant les labels HECT et HEBBD, qui certifient la qualité du produit fini.
Précautions d’emploi :
− Faites un test au préalable – déposer une goutte sur votre coude et attendez 5 minutes… Si vous voyez une tâche rouge, c’est que vous êtes allergique.
− Ne pas s’exposer au soleil après application.
− Jamais d’huiles essentielles dans les yeux ou dans votre tisane.
− Pour les enfants de moins de 10 ans : les huiles par voie orale sont interdites.
− Vérifiez, certaines huiles ne sont pas à utiliser par voie cutanée.
− Pour les femmes enceintes : l’usage des huiles est à surveiller. Il est fortement déconseillé d’en utiliser pendant les trois premiers mois de grossesse et pendant la période d’allaitement.
